Universidad Autónoma de Durango - Licenciatura en Gastronomía

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía deberá cumplir con los conocimientos, habilidades y actitudes que a continuación se especifican:

-Conocimientos en los siguientes campos:
Planeará el diseño de las instalaciones de cocina y sus equipos de trabajo para la mejor organización, rentabilidad y eficiencia.
Distinguirá los diferentes tipos de servicios que se brindan en el salón comedor.
Proyectará nuevos conceptos de restaurantería basados en los sólidos conocimientos sobre cocina y comercialización.
Establecerá procedimientos de control de las operaciones
.Definirá con exactitud las recetas y los métodos de producción con especificaciones y tolerancias, observando: costo total del menú (rentabilidad), características y funcionalidad de las instalaciones; eficiencia y capacidad de personal disponible y métodos modernos de alimentación.

-Desarrolla las siguientes habilidades:

• Planeación de eventos sociales
• Dinamismo entre el grupo de trabajo
• Organización de actividades del sector social
• Innovación y creatividad
• Gusto por lo novedoso
• Sensibilidad por el arte y la plástica.
• Alto sentido de calidad en el trabajo

• Responsabilidad
• Disciplina
• Honestidad
• Actitud humana
• Actitud emprendedora
• Ética